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千億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望超3萬億元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。從長期來看，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模甚至有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上，成為“下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)”。

3萬億元是什么概念？據(jù)了解，2020年中國整個(gè)餐飲市場(chǎng)營收才3.95萬億，預(yù)制菜相當(dāng)于要造一個(gè)中國餐飲業(yè)市場(chǎng)。這樣的一個(gè)超級(jí)風(fēng)口，勢(shì)必將定義一個(gè)新的時(shí)代。

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我國現(xiàn)存6.4萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)存6.4萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。區(qū)域分布上，山東、河南、江蘇分別現(xiàn)存0.77萬家、0.59萬家、0.55萬家相關(guān)企業(yè)，排名前三；城市分布上，深圳、長春、濰坊分別現(xiàn)存1945家、1732家、1394家相關(guān)企業(yè)，領(lǐng)先其他城市。

數(shù)據(jù)顯示，近十年，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐年增加，至2020年，全年新增1.26萬家，同比增0.5%，成為近十年注冊(cè)量最大的一年。2022年共2799家預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)，其中河北省企業(yè)注冊(cè)量為757家，位列第一，廣東省也緊隨其后，企業(yè)注冊(cè)量為377家。

       盡管預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模迅速增長，但其質(zhì)量（食材和包材）良莠不齊，存在諸多問題。預(yù)制菜包裝和食品一樣，安全是第一要素。
       為應(yīng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)包裝安全問題，國家級(jí)專精特新小巨人——廣州標(biāo)際深入研究市場(chǎng)需求，推出了預(yù)制食品包裝檢測(cè)解決方案，助力預(yù)制食品行業(yè)發(fā)展！

預(yù)制食品包裝材料特點(diǎn):
安全性：作為半加工食品，其包裝材料應(yīng)無毒性、耐腐蝕，且在極端條件下（高溫、高寒等）不會(huì)產(chǎn)生對(duì)食品有害的物質(zhì)。
阻隔性：預(yù)制食品包裝需要具備強(qiáng)密封性和高阻隔性，合適的包裝不僅可以阻隔氧
氣、水蒸氣等氣體，還可以阻隔異味，避免食物在運(yùn)輸和貯藏過程中被污染，從而影響食品質(zhì)量。

       除了包裝材料的安全性和阻隔性外，因食品從出廠到消費(fèi)者手中，需要經(jīng)歷運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)，在此過程中，食品可能會(huì)經(jīng)過搬運(yùn)、振動(dòng)、擠壓等操作，不合格的食品包裝則會(huì)導(dǎo)致包裝袋破損、密封不嚴(yán)等問題，導(dǎo)致食品被污染，影響產(chǎn)品品質(zhì)，如圖所示。

      因此，需要對(duì)預(yù)制食品包裝材料的拉伸強(qiáng)度、熱合強(qiáng)度、沖擊等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，從而為食品選擇合適的包裝。

預(yù)制食品包裝材料檢測(cè)項(xiàng)目

預(yù)制菜阻隔性檢測(cè)儀器推薦

W413 2.0 紅外法水蒸氣透過率測(cè)定儀

       水是微生物繁殖的必需條件，如果預(yù)制食品包裝透水性比較高，可能會(huì)導(dǎo)致食品中水分含量升高，滋生細(xì)菌，受潮霉變，危害消費(fèi)者健康。因此，對(duì)于預(yù)制食品，檢測(cè)其包裝的水蒸氣透過率可以有效評(píng)估食品安全性，并為產(chǎn)品選擇合適包裝。

N530 2.0 壓差法氣體透過率測(cè)定儀

       對(duì)于低阻隔包裝材料，氣體透過率較高，氧氣、氮?dú)獾葰怏w容易進(jìn)入食品包裝內(nèi)部，可能與食品中某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響食品口感和品質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生安全問題。因此，包裝材料透氣性的檢測(cè)，是食品包裝行業(yè)必需考慮的指標(biāo)，食品安全，重于泰山。